단호박 스콘 (우유 없음)
かぼちゃスコーン（乳なし）
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
부드럽고 노릇한 이 스콘은 아이들이 좋아하는 단단하고 달콤한 일본 호박, 단호박(kabocha)에서 은은한 단맛과 색을 얻어요. 일본 핫케이크 믹스(hotcake mix)가 대부분의 일을 해 주기 때문에 버터도, 따로 넣을 달걀도, 버터를 비벼 섞는 과정도 없어요. 으깨고, 섞고, 접어서 굽기만 하면 돼요. 우유 대신 두유로 만들어서 우유를 쓰지 않은 오후 간식이 되고, 작은 손에 쏙 들어가는 크기예요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 20.3 g단호박껍질은 짙은 초록색, 속살은 주황색인 달고 속이 촘촘한 일본 호박이에요. 대체 재료: 버터넛 스쿼시나 다른 달콤한 겨울 호박을 써요.
- 40.5 g핫케이크 믹스일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어간 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해 써요.
- 6 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
양념
- 9 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 단호박 (かぼちゃ)
- 껍질은 짙은 초록색, 속살은 주황색인 달고 속이 촘촘한 일본 호박이에요. 대체 재료: 버터넛 스쿼시나 다른 달콤한 겨울 호박을 써요.
- 핫케이크 믹스 (ホットケーキミックス)
- 일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어간 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해 써요.
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
냉동 단호박을 전자레인지용 볼에 담고 물 1큰술(재료 목록에 포함되지 않음)을 넣어요. 랩을 느슨하게 씌우고 700W 전자레인지에서 약 1분 40초 가열해요. 껍질을 벗기고 단호박을 으깬 다음, 식용유를 넣고 잘 섞어요.
- 2
핫케이크 믹스를 넣고 자르듯이 섞은 다음, 조제 두유를 넣어 반죽을 한데 모아요.
- 3
반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 납작하게 눌러 편 다음, 매번 방향을 바꿔 가며 세 번 접어요. 칼로 잘라 나누고, 종이 포일을 깐 오븐 팬에 나란히 올려요.
- 4
180°C(350°F)로 예열한 오븐에서 약 20분 구워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 244.5 kcal | 489 kcal | 244.5 kcal |
| 단백질 | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| 지방 | 10.8 g | 21.6 g | 10.8 g |
| 탄수화물 | 34.7 g | 69.3 g | 34.7 g |
| 식이섬유 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 46.5 mg | 93 mg | 46.5 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 190.5 mg | 381 mg | 190.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 244.5 kcal | 3.8 g | 10.8 g | 34.7 g | 1.5 g | 0.5 g | 46.5 mg | 0.3 mg | 190.5 mg |
| 어른 1인분 | 489 kcal | 7.5 g | 21.6 g | 69.3 g | 3 g | 0.9 g | 93 mg | 0.6 mg | 381 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
