무 퓌레
だいこんのペースト · Daikon no Peesuto
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 주방에서 만드는 가장 간단한 요리 중 하나예요. 무를 부드러워질 때까지 삶은 다음, 다시마 다시(다시마 육수)와 함께 아주 매끄러워질 때까지 갈아 주면 돼요. 무는 익히면 맛이 순해지고 살짝 단맛이 나요. 다시마 육수가 소금 없이도 은은한 감칠맛을 더해 주기 때문에 이제 막 이유식을 시작한 가장 어린 아이들에게 잘 맞아요. 재료는 단 두 가지뿐이고 달걀, 우유, 밀이 들어가지 않아서 어린아이의 첫 채소로 안심하고 시작하기 좋아요.
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재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 15 g무
양념
- 15 g다시마 다시(다시마 육수)말린 다시마를 물에 우려 만드는 맑고 감칠맛 나는 육수예요. 대체 재료: 연한 채소 육수, 또는 물에 다시 분말을 아주 조금 넣은 것.
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 다시마 다시(다시마 육수) (だし汁，昆布)
- 말린 다시마를 물에 우려 만드는 맑고 감칠맛 나는 육수예요. 대체 재료: 연한 채소 육수, 또는 물에 다시 분말을 아주 조금 넣은 것.
만드는 법
- 1
무를 부드러워질 때까지 삶은 다음, 다시마 다시(다시마 육수)와 함께 믹서에 넣고 매끄러워질 때까지 갈아 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 3 kcal | 6 kcal | 3 kcal |
| 단백질 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 지방 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 탄수화물 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 식이섬유 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 식염 상당량 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 칼슘 | 3 mg | 6 mg | 3 mg |
| 철 | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| 칼륨 | 55.5 mg | 111 mg | 55.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 3 kcal | 0.2 g | 0 g | 0.8 g | 0.2 g | 0 g | 3 mg | 0 mg | 55.5 mg |
| 어른 1인분 | 6 kcal | 0.3 g | 0 g | 1.5 g | 0.3 g | 0 g | 6 mg | 0 mg | 111 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
