미역 감자 중화풍 수프
中華スープ（わかめ・じゃがいも）
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
중화풍 치킨 스톡을 바탕으로 부드러운 감자채와 잘게 썬 미역을 넣은 간단하고 맑은 수프예요. 일본 학교 급식에서는 이런 수프가 볶음 요리나 밥 요리와 함께 나와 식사를 완성해 주는 경우가 많아요. 감자가 국물 속에서 부드러워지고 은은하게 달콤해져서 아이들이 좋아해요. 미역은 유아도 숟가락으로 먹기 쉽도록 잘게 썰고, 재료 본연의 맛이 살아나도록 간은 싱겁게 해요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 0.5 g건조 자른 미역작게 잘라 말린 미역으로, 몇 분이면 불어나고 국과 샐러드에 써요. 대체 재료: 국용 건조 해조류라면 어느 것이든 괜찮고, 빼도 돼요.
- 45 g감자
양념
- 150 g물
- 0.6 g치킨 스톡 분말(중화풍)중화풍 국이나 볶음 요리에 쓰는 일본의 과립형 닭뼈 수프 베이스예요. 대체 재료: 치킨 부용 과립이나 분말을 써요.
- 0.3 g소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 건조 자른 미역 (カットわかめ)
- 작게 잘라 말린 미역으로, 몇 분이면 불어나고 국과 샐러드에 써요. 대체 재료: 국용 건조 해조류라면 어느 것이든 괜찮고, 빼도 돼요.
- 치킨 스톡 분말(중화풍) (鶏ガラスープの素)
- 중화풍 국이나 볶음 요리에 쓰는 일본의 과립형 닭뼈 수프 베이스예요. 대체 재료: 치킨 부용 과립이나 분말을 써요.
만드는 법
- 1
건조 자른 미역은 물에 3분 동안 담가 불린 다음 잘게 썰어요. 감자는 4cm 정도 길이로 가늘게 채 썰어요.
- 2
냄비에 물과 치킨 스톡 분말(중화풍)을 넣고 끓여요. 1의 미역과 감자를 넣고 약불에서 10분 정도 끓여요.
- 3
감자가 부드러워지면 소금으로 입맛에 맞게 간을 해요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 28.5 kcal | 57 kcal | 28.5 kcal |
| 단백질 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 지방 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 탄수화물 | 8 g | 15.9 g | 8 g |
| 식이섬유 | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 186 mg | 372 mg | 186 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 28.5 kcal | 0.9 g | 0 g | 8 g | 4.2 g | 0.5 g | 6 mg | 0.2 mg | 186 mg |
| 어른 1인분 | 57 kcal | 1.8 g | 0 g | 15.9 g | 8.4 g | 0.9 g | 12 mg | 0.3 mg | 372 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
