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SopasSin huevoSin lecheSin trigo

Sopa de miso con repollo y maíz

みそ汁（キャベツ・コーン） · Miso Shiru (Kyabetsu, Kon)

Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa

La sopa de miso está en la mesa en casi todas las comidas japonesas, y esta versión con repollo y maíz es una de las más populares en la cocina de la guardería. El repollo se corta en trozos pequeños y se cuece lentamente a fuego bajo hasta que queda tierno y dulce, y los granitos de maíz hacen que a los niños les divierta comerla con cuchara. Como las verduras sueltan tanto dulzor natural, solo se necesita un poco de miso para lograr un sabor completo y reconfortante.

Energía24 kcalpor porción
Sal0.8 gpor porción
Pasos3≈ 20 min de pasos cronometrados
AlérgenosSin huevo, leche ni trigootros alérgenos no verificados

Sin trigo, pero lleva miso (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas

↓ Ingredientes日本語で見る

Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.

Sopa de miso con repollo y maíz

Ingredientes

Adultos0
Niños1
= 1 porción

Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.

Ingredientes

  • 22.5 grepollo
  • 12 gmaíz en grano (enlatado o congelado)

Condimentos

  • 150 gdashi (caldo japonés)
  • 4.5 gmiso
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
dashi (caldo japonés) (だし汁)
Caldo japonés para sopas, que normalmente se prepara con kombu (alga kelp seca) o con hojuelas de bonito, o con ambos; es la base de la mayoría de las sopas y guisos japoneses. Sustituto: Gránulos de dashi instantáneo disueltos en agua, o un caldo suave de pollo o de verduras sin sal.
miso (みそ)
Pasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.

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Preparación

  1. 1

    Corta el repollo en cuadritos de 1 cm. Pon el maíz en un colador y déjalo escurrir.

  2. 2

    Calienta el dashi (caldo japonés) a fuego medio hasta que hierva; luego agrega el repollo y el maíz del paso 1 y cocina a fuego bajo durante 20 minutos.

  3. 3

    Disuelve el miso en la sopa y luego apaga el fuego.

Información nutricional

Por1 porción1 porción de adultoTu total
Energía24 kcal48 kcal24 kcal
Proteínas1.7 g3.3 g1.7 g
Grasas0.3 g0.6 g0.3 g
Carbohidratos4.8 g9.6 g4.8 g
Fibra1 g2.1 g1 g
Equivalente de sal0.8 g1.5 g0.8 g
Calcio18 mg36 mg18 mg
Hierro0.2 mg0.3 mg0.2 mg
Potasio169.5 mg339 mg169.5 mg
EnergíaProteínasGrasasCarbohidratosFibraEquiv. de salCalcioHierroPotasio
1 porción24 kcal1.7 g0.3 g4.8 g1 g0.8 g18 mg0.2 mg169.5 mg
1 porción de adulto48 kcal3.3 g0.6 g9.6 g2.1 g1.5 g36 mg0.3 mg339 mg

Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.

Ingredientes de esta receta

Granos de elote (en lata o congelados)RepolloEloteDashi (caldo japonés)Miso

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