Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/rice-flour-snowball-cookies/
作者：材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
調味料
- 7.5 g砂糖
- 10.2 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 10.2 g植物油
- 6 g太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko）日本的太白粉（馬鈴薯澱粉），用來為醬汁勾芡，以及裹在油炸食物外層。 替代： 玉米粉：先用相同份量，如果還是太稀再多加一點。它的增稠效果比太白粉（馬鈴薯澱粉）稍弱，需要以小火微微滾煮幾分鐘，才能完全變稠。
- 0.5 g泡打粉
- 0.8 g砂糖
材料
- 24 g米穀粉
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko） (かたくり粉)
- 日本的太白粉（馬鈴薯澱粉），用來為醬汁勾芡，以及裹在油炸食物外層。 替代： 玉米粉：先用相同份量，如果還是太稀再多加一點。它的增稠效果比太白粉（馬鈴薯澱粉）稍弱，需要以小火微微滾煮幾分鐘，才能完全變稠。 閱讀指南：Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead （英文） → 指南： japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ （英文）
做法
- 1
將砂糖和調製豆漿充分拌勻。加入植物油，攪拌到乳化為止。
- 2
加入米穀粉、太白粉和泡打粉充分拌勻，再用手把麵團揉成一團。
- 3
把麵團擀開，搓成小圓球（如果麵團會黏手，可以撒一點米穀粉）。放在鋪好烘焙紙的烤盤上，用預熱至 170°C（340°F）的烤箱烤約 20 分鐘。
- 4
用食物調理機把砂糖打細。烤好的餅乾稍微放涼後，排在盤子上，從上方撒上打細的砂糖。
剛出爐的餅乾非常容易碎，請完全放涼後再盛盤。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 235.5 kcal | 471 kcal | 235.5 kcal |
| 蛋白質 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 脂質 | 10.6 g | 21.3 g | 10.6 g |
| 碳水化合物 | 33.5 g | 66.9 g | 33.5 g |
| 膳食纖維 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 15 mg | 30 mg | 15 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 48 mg | 96 mg | 48 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 235.5 kcal | 1.8 g | 10.6 g | 33.5 g | 0.3 g | 0.2 g | 15 mg | 0.2 mg | 48 mg |
| 大人 1 份 | 471 kcal | 3.6 g | 21.3 g | 66.9 g | 0.6 g | 0.3 g | 30 mg | 0.3 mg | 96 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。